大型本 パーフェクト・カクテル ワイングラス ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック

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商品の説明
【商品概要】
大型本「パーフェクト・カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック」定価13,200円（税込）
デイヴ アーノルド (著)／二階堂 ワイングラス 行彦 (翻訳)
■/"世界のベスト・バー/" ランキング
第1位獲得バーテンダー
ジム・ミーハン氏 推薦!
「革新的なカクテルを創造するために
著者が10年以上かけて蓄積してきた研究の成果を、
本書で楽しみながら学ぶことができる。
カクテルにたずさわるすべての人にとっての必読書だ」
ニューヨークでハイテク・バーを営むカリスマ・バーテンダーが、
最先端のカクテル作成ノウハウを惜しみなく公開。
レシピ120点、カラー写真450点収録。
日本語版監修:岸久氏(一般社団法人日本バーテンダー協会会長)
■目次
はじめに
第1部 準備編
第1章 計量・単位・道具
第2章 材料
第2部 トラディショナル・カクテル
第3章 氷と氷を入れた酒と基本法則
第4章 シェイクとステア、ビルドとブレンド
第5章
■ カクテル計算法:レシピの内部構造
第3部 新しいテクニックとアイデア
第6章 カクテルの新しい冷やし方
第7章 ニトロマドリングとブレンダーマドリング
第8章 レッドホット・ポーカー
第9章 急速インフュージョンと圧力シフト
第10章 ワイングラス ワイングラス 清澄化
第11章 ウォッシング
第12章
■ ワイングラス
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■ ワイングラス ワイングラス 炭酸化
第4部
キッチンでの多種多様な作业を簡易にこなせる多機能クッションを提供します
■ カクテルの明日を求める3つの旅
第13章 リンゴ
第14章 コーヒー
第15章
■ ジン・トニック
レシピ・リスト
索引
【商品状態】
購入後、少し中身をチェックしただけですので、表紙まわり、ページ内ともに状態は良好です。
ただ、素人での管理ということで、細かい点が気になる方はご購入をお控えください。
#カクテル #バーテンダー #デイブ・アーノルド #ジミー・ミーハン
商品の情報
カテゴリー本・雑誌・漫画
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